La Vernaccia a 3 fermentazioni
Storia di una famiglia e dei suoi vigneti
La famiglia Serboni prosegue l'antica pratica vitivinicola della Vernaccia, custodita gelosamente e tramandata di generazione in generazione, una tradizione che conferisce al loro spumante Vernaccia di Serrapetrona, unicità e riconoscibilità.
L'uso del metodo Charmat lungo, con una seconda fermentazione in autoclave, permette di ottenere una spuma fine e persistente, mantenendo i pregiati aromi del vitigno di Vernaccia di Serrapetrona.
L'appassimento delle uve
Ma il vero segreto di questa eccellenza risiede nell'appassimento delle uve e nella rifermentazione invernale. Durante le fredde giornate di neve e gelo, le uve subiscono una parziale disidratazione che concentra i succhi e intensifica gli zuccheri. Successivamente, avviene una rifermentazione, dosando con maestria il mosto passito e il vino di ottobre per ottenere un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Un'esperienza enologica unica al mondo
Il risultato è un vino dalle inebrianti note di frutta matura, con una spuma rossastra che testimonia il connubio di qualità del Vernaccia di Serrapetrona. Questo spumante unico al mondo rappresenta il culmine dell'esperienza e della passione della famiglia Serboni, che ha trasformato la millenaria tradizione vitivinicola della Vernaccia di Serrapetrona in un prodotto di assoluta eccellenza.
Ogni sorso di questa bevanda racconta la storia di un territorio, dei suoi vigneti e dei suoi viticoltori. Grazie alla dedizione e al rispetto delle tradizioni, la famiglia Serboni è riuscita a creare uno spumante che esprime appieno l'anima e il carattere unici del Vernaccia di Serrapetrona.
Produzione ...>
Prodotti tipici delle Marche
L'azienda vitivinicola Serboni offre una tipologia di prodotti tipici del centro Marche, incluso lo spumante Rosso delle Marche Vernaccia di Serrapetrona DOCG dolce e secco.
La Vernaccia di Serrapetrona è un vino spumante che ha una lunga storia di vinificazione, risalente al XV secolo. Nel 1971, è stata riconosciuta come denominazione di origine controllata (DOC), diventando poi nel 2004 la prima denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) delle Marche.
Inoltre, oltre ai vini e agli spumanti, viene prodotto un olio extravergine d'oliva monovarietale di ottima qualità, chiamato Olio di Coroncina, caratterizzato da un elevato contenuto di polifenoli e clorofilla.
L'azienda produce anche una grappa di Vernaccia di Serrapetrona, un distillato di vinacce appassite e fermentate.
Degustazioni ...>
Visite guidate e degustazioni enogastronomiche in cantina
Organizziamo visite guidate enoturistiche, con degustazione enogastronomiche di vino e spumante accompagnati da salumi e dolci tipici del luogo, per gruppi di minimo 10 persone.
La cantina ha al suo interno un punto vendita, dove è possibile degustare l'intera produzione di vino, spumante, passito, grappa, olio e dolci di Serrapetrona.
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